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Consigli ad ostessa (divida 4)

  • L'arte di kulinarnogo segreta deve sapere ogni ostessa che vuole, in cibo di ordine lo cucino, era gustoso ed appetitoso.

    La carne sara gustosa e jucy, se ometterlo in kipyatok. Carne, otvarennoe sbarre poco profonde, sara meno jucy e gustoso, che l'otvarennoe il grande grumo.

    Carne rigida in varke e tushenii diviene molle, se aggiungere un po' in kastriuliu aceto. In ordine fu ricevuto korochka aurorale sulla carne arrostita, lo debba prima che pojarivaniem ungono smetanoi. In ordine la carne divenne molle, segue di fronte a preparazione su molto omettere in latte.

    La carne di govyazhe rigida diviene alcuno piu gentile e senza uvarivaetsya di difficolta, se da sera esso nateret da tutta circa senape in polvere. Di fronte a carne di uso necessario lavare in acqua fredda. e possibile come bene otbit esso martello di legno o tyapkoi ed annaffiare in che sara bollito, pribavit 2 - 3 cucchiai di bettolino di aceto.

    Se la carne ha odore sgradevole, sul fondo di vaso nel quale sara bollito mettere il grumo di carbone da valore con uovo di kurinoe. Narezaiut di carne su sbarre, vymyvaiut piuttosto bene in acqua fredda, acqua di ottsezhivaiut, inserita kastriuliu con carbone inonda da acqua fredda, in ordine lei copri carne, e va via per stare in piedi 2 - 3 ora. Poi i carboni prendono, la carne bollira nella stessa acqua. Carne di Zazharivaya in guardaroba di dukhovom, polivaite esso da acqua solamente calda o brodo. Da acqua fredda diverra uni rigido. In dukhovoi il guardaroba puo essere setted il piccolo vaso con acqua - il vapore di acqua assicurera carne da prigoraniya e vysykhaniya.

    Se Lei vuole arrostire carne su grata, preliminarmente namazhte grattugiano da grasso, nagreite suo e poi mise la carne e un non aderira grattugiare e non sara lacerato.

    Quando shnitseli di arrosto o kotlety di otbivnye, cancelli tutto zhilki. In zharke zhilki sono abbreviati, e la carne e fatta informe.

    Il kotlety di Otbivnye o shnitseli vogliono myagche, se di fronte a zhareniem Lei ungera loro da mistura di aceto e burro di vegetale ed andra via cosi 1 - 2 ora.

    In razogrevanii di carne saldata deve irrorarlo da acqua fredda, porsi skovorodku e podogrevat su piccolo fuoco. Poi la carne avra svezhesvarennogo di gusto.

    La carne di Razmorazhivat deve cosi, in ordine esso come e possibile piu piccolo perduto di succo di myasnogo. Con questa fine in vista bollirlo deve gelato, kusochkami di narezav. Tale carne rapidamente e piuttosto bene il provarivaetsya.

    Per preparazione seconda carne di bliud deve razmorozit. Con questa fine in vista il grumo di carne, preliminarmente obmytyi da acqua va via su tarelke o in bacino, come a possibilita, in luogo arioso. Che attardo carne di ottaivaet, di temi piu in lui persiste di succhi nutrienti. Da nessuno mezzi segue carne di razmorazhivat nel raffreddore e, specialmente nella calda acqua.

    Il limone di Chetvertushka con crosta impartisce a carne di zharenomu il bel gusto. All'inizio il limone e arrostito con carne, e poi, dopo che crosta di razmyagcheniya completa, rastiraetsya da cucchiaio di legno e e dissolto in salamoia.

    Metta kotlety e le sbarre di carne su piuttosto bene razogretuiu con skovorodku grasso, poi estragga il succo non verra fuori da loro. Manzo-fetta di carne, rostbif e kotlety di otbivnye da carne di montone e possibile esista polupojarennymi. Carne di maiale e telyatinu sempre prozharivaite coltivano la prontezza completa.

    Il grande grumo di carne, uccelli di tushku o dich attraverso ogni polivaite di 15 minuti da grasso nel quale loro sono arrostiti.

    Se Lei arrostisce uccello di casa in guardaroba di dukhovom, metta suo su protiven o spinkoi di sgocciolatura-tegame sotto di. Poleite di uccello grasso dalla piccola quantita di acqua calda, inadeguatamente grasso, - rastoplennym da svinym agglomerano ghiaccio.

    Non carne di acqua salsa da molto di fronte a quello, come sara esso per arrostire o bollire, perche questo provoca l'accentuazione abortiva di succo di myasnogo, aggrava gusto ed abbassa di carne di pitatelnost.

    La carne di Govyazhe acquista il bel gusto, se esso per molto coltivi preparazione per ungere da senape e cosi estinguere ,

    Vkusnee di volonta di carne di Zapechennoe, se poderzhat esso su kastriulei con.Bollendo acqua, dopo quello come esso vynuto da dukhovki.

    Per impartire govyazhemu, a baranemu o svinomu agglomeri ghiacci il gusto di burro, deve tagliare grasso su kusochki, inserire kastriuliu e zalit munge cosi, in ghiaccio di torta di ordine era da lui coperto. Kastriuliu diede fuoco. Quando munge piuttosto bene prokipit, filtrera. Ricevuto negozio grasso in luogo freddo.

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