Vaш domVaш domVaш domVaш domVaш dom

Porady do gospodyni (czesc 4)

  • Tajemnica kulinarnogo sztuka musi wiedziec kazda gospodynie ktora chce, w rzedzie karmowe gotowe to, bylo smakowitego i apetyczny.

    Mieso bedzie smakowitym i jucy, jesli zeby opuscic to w kipyatok. Mieso, otvarennoe mielizna slupek, bedzie mniejszym jucy i smakowitym, niz otvarennoe szklanica bryla.

    Sztywne mieso w varke i tushenii staje miekkie, jesli zeby przydac sie w kastriuliu gryziony ocet. W rzedzie bylo otrzymywane auroral korochka na pieczonym miesie, musi to przed pojarivaniem tluszcz smetanoi. W miesie rzedu stawalo miekkie, to pojsci przed przygotowaniem na kilkoma o'clock zeby opuscic w mleku.

    Sztywne govyazhe mieso staje lada bardziej szlachecka i nietrudno uvarivaetsya, jesli od wieczornego tego nateret przez wszystko dokola musztardy w prochu. Przed miesem uzytku potrzebnego wymyc w zimnie polewaja. Mozna jak dobrze otbit to drewniany mlot albo tyapkoi i zeby nawodnic, w ktorym bedzie gotowany, pribavit 2 - 3 stolowkowego lyzki octu.

    Jesli mieso ma nieprzyjemny zapach, na dole naczynia, w ktore to bedzie gotowane, bedzie kladzione bryla wegla drzewnego przez wartosc z kurinoe jajko. Mieso narezaiut na slupku, vymyvaiut zupelnie dobrze w zimnie polewaja, ottsezhivaiut polewaja, wprawiane kastriuliu z weglem, wylew przez zimno polewaja, w rzedzie ona nakryla mieso, i odchodzenie postac na 2 - 3 godzinie. Tedy wegiel wybieraja, mieso zakipi w tej samej wodzie. Zazharivaya mieso w dukhovom szafie, polivaite tym przez jedyna goraca wode albo bulion. Od chlodnego wodnego tego zostana sztywnymi. W dukhovoi szafa moze byc wystawiona male naczynie z woda - para wody zabezpieczy mieso od prigoraniya i vysykhaniya.

    Jesli wy chcecie upiec mieso na chroboczecie, przedwstepnie namazhte kratownica przez tluszcz, nagreite jego i wtedy kladziecie mieso to nie przyrosnie zachrobotac i nie bedzie rwane.

    Kiedy pieczen shnitseli albo otbivnye kotlety, deleatur wszystko zhilki. W zharke zhilki czytuja obciete, i mieso czytuje robione bezksztaltny.

    Otbivnye kotlety albo shnitseli bedzie myagche, jesli przed zhareniem wy posmarujecie ich przez mieszanine octu i roslinnego masla i ubedziecie tak na 1 - 2 godzinie.

    W razogrevanii spawanego miesa musi orosic to przez zimno polewaja, zeby wlozyc skovorodku i podogrevat na malym ogniu. Tedy mieso bedzie miec smak svezhesvarennogo.

    Razmorazhivat mieso musi tak, w rzedzie to jak mozna mniejsze stracone myasnogo soku. Z tym koncem w wgladzie odgotowac to musi marzlem, narezav kusochkami. Takie mieso skoro i zupelnie dobrze provarivaetsya.

    Dla przygotowania drugie bliud mieso musi razmorozit. Z tym koncem w patrza bryla miesa, przedwstepnie przez obmytyi polewaja, odchodzenie na tarelke albo w porzeczu, ze do mozliwosci, w przewiewnym miejscu. Niz ociagalo sie ottaivaet mieso, tematow bardziej w tym trwa pozywnych sokow. Przez nie nie znaczy pojsci razmorazhivat mieso w zimnie i, specjalnie w cieplej wodzie.

    Chetvertushka cytryna z skorupa dodaje do zharenomu mieso nicea smak. Na wstepie cytryna czytuje pieczona z miesem, i wtedy, po zupelnej razmyagcheniya skorupie, rastiraetsya przez drewniana lyzke i czytuje rozkladana w souse.

    Kladziony kotlety i slupek miesa na zupelnie dobrze razogretuiu z tluszczem skovorodku, tedy sok nie wyjedzie ich. Befsztyk, rostbif i otbivnye kotlety od baraniny mozna istniec polupojarennymi. Wieprzowina i telyatinu zawsze prozharivaite do dokompletowuja gotowosc.

    Duza bryla miesa, tushku ptaszki albo dich przez kazdy 15 minut polivaite przez tluszcz, w ktorzy oni czytuja pieczeni.

    Jesli wy pieczecie rodzinnego ptaszka w dukhovom szafa, ukladacie sie jego na protiven albo sos-rondel spinkoi ponizej. Tlusty ptaszek poleite przez malosc goracej wody, nienalezycie tlustej, - rastoplennym przez svinym placek lod.

    Nie mieso ropy dlugiej przed iz, jak bedzie tym zapiec sie albo zeby zakipiec, poniewaz to powoduje poroniona akcentuacje myasnogo sok, pogarsza smak i osunieci pitatelnost mieso.

    Govyazhe mieso nabywa nicee smak, jesli to dla kilku o'clock do przygotowania posmarowac przez musztarde otoz zeby ugasic,

    Zapechennoe mieso bedzie vkusnee, jesli poderzhat to nad kastriulei.Przez ukrop, potem jak to vynuto od dukhovki.

    Aby dodaja govyazhemu, do baranemu albo svinomu placek lukruja smak masla, musi zaczac sie tluszcz na kusochki, zeby wprawic kastriuliu i zalit mleczny tak, w rzedzie tortowy lod byl przez niego zalegl. Kastriuliu zapalany. Kiedy mleczny zupelnie dobrze prokipit, przecedza. Otrzymywany tlusty zapas w chlodnym miejscu.

    << Poprzednia kartka| Zeby przeczytac dalej &gt; &gt;

    [1, 2 , 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ]


    Cale tworzywa kapituly "Te porady prigodyatsya wszystko"