Ваш дом Ваш дом Ваш дом Ваш дом Ваш дом

Советы хозяйке (часть 8)

  • Зелень и овощи сохраняют свой цвет, если в воду, в которой они варятся, положить щепотку питьевой соды.

    Свеклу и зеленый горошек, в отличие от остальных овощей, в соленой воде не варят. Зеленый горошек в соленой воде долго не разваривается, а свекла делается менее вкусной.

    При варке на пару в овощах сохраняется больше питательных веществ, чем при варке в воде.

    Свекла, охлажденная в холодной воде, чистится быстрее. Она будет вкуснее, если прибавить щепотку сахара в приправу.

    Свекла быстрее варится, если ее прокипятить в течение одного часа, вылить из кастрюли кипящую воду, залить холодной водой и снова прокипятить.

    Чтобы сохранить в овощах витамин С, свежую капусту, картофель, зелень кладите в кипящую воду или бульон.

    Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре, томат-пасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи будут почти готовы.

    Салат с майонезом и винегрет приобретают особенно приятный вкус, если перед подачей на стол вы ненадолго положите туда лимонную корку.

    Петрушка станет ароматной, если ее прополоскать не холодной, а теплой водой.

    Иногда цветная капуста после варки приобретает желтоватый или сероватый оттенок. Чтобы она была белой, в воду во время варки кладут ломтик лимона. Два кусочка сахара, опущенные в кастрюлю, где варятся овощи, улучшают их вкус.

    Когда вы режете лук, обмакивайте нож в холодную воду, тогда лук не будет щипать глаза.

    Лук станет золотистого цвета и вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой.

    Чтобы мелко нарезанный лук не пригорел и приобрел красивый цвет, его надо сначала обвалять в муке, потом жарить.

    У вас осталась половина луковицы; чтобы ее сохранить, место среза смажьте жиром.

    Чтобы засоленные овощи не плесневели, положите сверху нарезанный стружками хрен. Вкус овощей улучшится.

    Чтобы освежить увядшую зелень, положите ее на час в холодную воду, к которой добавлена столовая ложка уксуса.

    Шпинат сохраняет при варке свой красивый зеленый цвет, если его варят в открытой кастрюле.

    Редька теряет свой едкий вкус и неприятный запах, если ее настрогать и промыть несколько раз холодной водой.

    Чтобы удалить из зеленого салата всех червячков насекомых, которые часто скрываются во внутренних листьях, после мытья погрузите салат на 15 - 20 минут в соленую воду, затем сполосните.

    Квашеная капуста (в кочанах) становится нежной и упругой, а рассол ее - пикантным и приятным на вкус, если между рядами кочанов посыпать горстью крупно толченой кукурузы.

    Если капуста замерзла перед засолкой, не думайте, что ее нельзя использовать. Очистите кочаны, уложите их в кадку, залейте водой и оставьте на ночь. На следующий день слейте воду, соберите кусочки льда с капусты и засолите ее.

    Если вы хотите предохранить томат от плесени, посыпьте его сверху солью и влейте несколько капель растительного масла.

    Очищенные яблоки для компота или пюре не почернеют, если опустить их в холодную воду, в которой растворено немного соли.

    Сушеные плоды и овощи будут мягче и сочнее, если перед варкой их намочить на несколько часов в теплой воде. Сморщенные яблоки приобретают свой прежний вид, если вы положите их в холодную воду на несколько часов. Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в молоке, немного посолив его. Тогда грибы приобретут вкус свежих. Сильный запах капусты исчезнет, если положить в кастрюлю кусочек белого хлеба.

    << предыдущая страница | читать дальше > >

    [ 1, 2 , 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ]


    все материалы раздела "Эти советы пригодятся всем"