Рады гаспадыні

Правільнае захоўванне прадуктаў не толькі стварае ўмовы для нармалёвага сілкавання сям'і, але і эканоміць час на іх набыццё. Захоўваць прадукты трэба ў прахалодным месцы.

Шматлікія гаспадары дачных участкаў захоўваюць прадукты ў скляпах і скляпах. Зручна мець у склепе два аддзялення: адно для свежых, другое для квашеных і салёнай гародніны. Тэмпература ў склепе павінна быць узімку не ніжэй 2° цеплыні. У склепе нельга трымаць распачыналыя псавацца або гнілая гародніна. Увесну, калі запас гародніны канчаецца, склеп дбайна чысцяць, выносяць паліцы, мыюць іх лугам і высушваюць на сонца, а сцены беляць.

Калі на сценах склепа з'явілася цвіль, першым чынам, неабходна прасушыць іх (для гэтай мэты ўжываюць распаленыя вуглі ў жаровне, электроизлучатели). Затым адну частку саліцылавай кіслаты трэба растварыць у двух частках спірту, развесці гэты раствор невялікай колькасцю вады і вышмараваць ім плямы цвілі. Гэты сродак не толькі знішчае старыя плямы, але і папярэджвае з'яўленне новых.

Калі ў склепе завяліся мышы, трэба пасыпаць крысоў і паліцы сушеной рамонкам. Калі мышы або пацукі прагрызлі хады, неабходна адтуліны засыпаць рамонкам і забіць хады бітым шклом, а зверху замазаць глінай, вапнай або цэментам.

Умовы захоўвання розных прадуктаў у скляпах і скляпах павінны быць розныя.

Капусту для захоўвання адбіраюць з двума зялёным кроющими лісцем. Храпку падразаюць не ў самога качана, а, адыходзячы ад яго на 1 - 2 гл. Захоўваць капусту можна навалам, але лепш за ўсё падвешваць качаны, звязаўшы іх парамі шпагатам. Так можна захаваць капусту да канца зімы ў свежым стане. Тэмпература пры захоўванні капусты павінна быць у межах - 1 да +1°.

Пры захоўванні квашеной капусты трэба час ад часу пасыпаць яе зверху адной лыжкай цукровага пяску. Цукар пры дзеянні мікраарганізмаў ператвараецца ў воцат, які і захоўвае капусту ад псуты.

Бульбачку захоўваюць у скляпах пры тэмпературы 4°. Перад тым як засыпаць бульбачку ў сховішча, яе трэба дбайна адсартаваць і высушыць. Бульбачку можна захоўваць таксама ў ямах. Неглыбокую яму, выкапаную на высокім пяшчаным сухім месцы, высцілаюць дошкамі і да дна апускаюць зроблены з дошак паветравод. Зверху яму з бульбачкай зачыняюць дошкамі, на дошкі насыпают сухі пласт зямлі (да 40 гл), а на яго кладуць свежы гной або салому і зноў пласт зямлі. Вакол ямы прокапывают канаўкі, каб сцякала вада. Пры такіх умовах бульбачка захоўваецца да вясны.

Бурак захоўваюць гэтак жа, як і бульбачку.

Морква і пятрушку кладуць шэрагамі (галоўкамі вонкі) і засынаюць пластом пяску, потым ізноў шэраг плёну і зноў пласт пяску. Вышыня кладкі шэрагаў не павінна перавышаць 1 м. Тэмпература памяшкання павінна быць ад 0 да +2°.

Памідоры для доўгага захоўвання адбіраюць зелянявыя. Іх укладваюць пластамі ў скрыні, перасыпаюць пілавіннем бярозы, асіны або торфам і ставяць у цёмнае памяшканне, дзе тэмпература можа быць ад 0 да +2°.

Агуркі салёныя не будуць броснець, калі пры засолке пакласці ў посуд палатняны мяшочак з зернямі чорнага перцу (50 гна вядро расола).

Каб пазбегнуць псуты засоленых на зіму гародніны, іх у бочцы неабходна накрыць чыстым кавалкам палатна, кружком з фанеры або досточек і зверху пакласці груз. Боку бочкі трэба перыядычна абмываць гарачай вадой. Час ад часу кружкі і груз неабходна мыць.

Капусту, яблыкі, памідоры або агуркі трэба з бочкі браць не рукамі, а лыжкай. Гародніна заўсёды павінны быць пакрытыя расолам на 3 - 4 гл. Захоўваць засоленую гародніну трэба ў прахалодным месцы, але так, каб яны не змерзлі.

Лук захоўваюць пры тэмпературы ад - 1 да +20°. У сховішча робяцца паліцы з рэек, на якія насыпают лук пластом 35 - 50 гл. Перад кладкай на захоўванне лук абразаюць, адлучаюць сухія сцеблы, сартуюць і добра просушивают.

Кроп або пятрушку неабходна дробна парэзаць, добра змяшаць з соллю (250 гсоли на 1 кгзелени), шчыльна абкласці ў шкляны слоік, прысыпаць зверху пластом солі ў 0,5 гл, накрыць паперай, абвязаць ніткай і паставіць у прахалоднае месца,

Яблыкі або грушы можна захаваць на зіму свежымі. Для гэтага іх трэба выцерці дасуха, загарнуць у бvмагу і пакласці ў скрыні. Захоўваць лепш зімовыя гатункі. Папярэдне дно скрыні высцілаюць паперай і насыпают на яе пласт, мяккай драўнянай габлюшкі. Зверху кладуць шэрагамі плён, загорнутыя ў паперу. Першы пласт плёну зноў накрываюць паперай, на яе зноў кладуць габлюшку, а потым другі пласт плёну. Габлюшку трэба браць з лісцяных парод дрэў (бярозы, асіны, ліпы), бо габлюшка ад іглічных парод перадае пах смолы плёну. Замест габлюшкі можна выкарыстаць дробную дробку торфу, але ні ў якім разе не салому, бо яна хутка ўвільгатняецца, загнівае і перадае пах гнілаты плёну. Захоўваць грушы і яблыкі трэба пры тэмпературы ад - 0,5 да +0,5°.

<< папярэдняя старонка | чытаць далей > >

[ 1, 2 , 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ]