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die Räte der Hauswirtin (der Teil 10)

  • Wenn haben Sie die Backröhre geöffnet, um, wie anzuschauen die Pirogge gebacken wird, so schließen Sie die Tür vorsichtig: vom heftigen Schlag wird sich die Pirogge senken. Der gebackene Teig wird aus der Form leichter herausgenommen, wenn es ein wenig abzukühlen. Wenn die Pirogge zum Blatt festgeklebt ist, nehmen Sie den reinen festen Faden und vorsichtig führen Sie von ihr unter der Pirogge durch.

    bröckelt die Frische Pirogge aus der trockenen Sandmasse bei reske ab. Um es zu vermeiden, muss man es vom warmen Messer schneiden. Die weicheren Erzeugnisse werden vom Messer gut geschnitten, das zu Wasser angefeuchtet ist.

    Nicht sehr steil klebt der fertig geknetete Teig zu den Händen und schlecht wird ins Rollen gebracht. Für solche Fälle für raskatywanija bequem, die Flasche zu benutzen, die mit dem kalten Wasser ausgefüllt ist.

    der Hefenteig zu den Händen, wenn die Hände vorläufig nicht kleben, vom Pflanzenöl abzureiben. Der feine Teig wird vom Schaukelstuhl leichter ins Rollen gebracht, der vom reinen leinenen Lappen eingewickelt ist. Der viel zu feuchte Teig wird durch pergamentnuju das Papier ins Rollen gebracht.

    die Häuslichen Hefen leicht, auf folgende Weise vorzubereiten: das Glas des Mehls mit dem Glas des warmen Wassers zu mischen und, postojat 5 - 6 Stunden zu geben, dann, das Glas eines beliebigen Bieres und den Suppenlöffel zuckersüss dem Sand hinzuzufügen, es ist gut, durchzurühren, an die warme Stelle zu stellen, Bekommen droschschewoj die Masse benutzen wie von den gewöhnlichen Hefen.

    werden Jaitschnyje des Eichhornes schneller gerührt und lange sinken nicht, wenn zu ihm des ein wenig Zitronensaftes oder die Prise des kleinen Salzes zu ergänzen.

    werden Sie die Sahne oder die saure Sahne leicht abschlagen, wenn zuerst poderschite sie auf der Kälte und jaitschnogo das Eichhorn ergänzen werden.

    wird das Eiweiß der Eier gut, wenn er frisch und gekühlt gerührt. Die Eigelbe mit dem Zucker werden an der warmen Stelle schnell zerrieben. Die Eigelbe zu zerreiben oder, die Eichhörner steif schlagen es kann nur in emailliert oder dem Glasgeschirr (steingut-, porzellan-, tönern).

    Damit ist der Teig in der Backröhre nicht angebrannt, man muss dorthin den Kochtopf mit dem kalten Wasser ohne Deckel stellen.

    ölen Sie die metallischen Blätter nicht ein, auf die Sie sdobu ausbacken, - ist es besser als sie ein wenig, zu Wasser anzufeuchten. Rollen Sie der Teig auf die ganze Fläche des Blattes nicht aus, geben Sie nach den Rändern die freie Stelle - der Teig gut propetschetsja ab.

    Damit den Teig in der Backröhre nicht podgoralo, unter die Formen ein wenig muss die Salze schütten. Die Biskuite und die Fladen werden vom Blatt besser zurückbleiben, wenn Sie das Blatt über die Fähre stellen werden.

    ist das Frische Brot, von den feinen Scheibchen zu schneiden leichter, wenn das heisse Messer (für ein-zwei Minute auszunutzen senken Sie ins kochende Wasser). Die Torte ist es besser, vom heissen Messer auch zu schneiden.

    braten die Erzeugnisse aus der Prüfung auf dem starken Feuer, ins Fett den Teelöffel des Essigs, damit das Fett stark nicht wyschariwalsja eingießend.

    wird sich der Reis raswarennym ergeben, wenn Sie es in die kalte Milch oder das Wasser senken Sie. Um die Körner ganz aufzusparen, senken Sie den Reis in siedend podsolennuju das Wasser.

    wird der Reis, wenn nicht von seinem Löffel nicht durchzurühren anbrennen, und, von Zeit zu Zeit das Geschirr aufzuschütteln, in dem er gekocht wird. Die weiße Farbe des Reises wird, wenn ins Wasser erhalten bleiben, in dem er gekocht wird, Sie werden etwas Tropfen des Zitronensaftes oder der Lösung der Weinsäure hinzufügen.

    wird die Schokolade zu den Wänden des Behälters nicht festkleben, in dem es für die Glasur oder die Creme auflösen, wenn der Behälter mit der Butter einzuschmieren.

    die Glasur auf die Torte Ausgießend, bestreuen Sie die Torte mit dem Stärkemehl, um die Glasur von rastekanija aufzuhalten. Glätten Sie die Glasur vom Messer, obmakiwaja es von Zeit zu Zeit ins heisse Wasser.

    gibt der Tropfen mjatnoj der Essenz den besonders angenehmen Geschmack der Schokoladenglasur. Die schöne Glasur wird erhalten, wenn schokoladen- und mjatnyje die Bonbons anzuheizen, ein-zwei Löffel des Wassers oder der Milch hinzuzufügen und, das Oberteil der Torte zu schmieren.

    die Creme kann man vom Saft der Rübe, dem Apfelsinensaft oder dem Eigelb (gelb), dem Saft des Spinats (grün), dem Saft vom Maulbeerbaum (fliederfarben) färben.

    bleibt der Senf, getrennt in der Milch anstelle des Wassers, wesentlich besser erhalten trocknet nicht. Wenn der Senf vertrocknet ist, fügen Sie zu ihr etwas Tropfen des Essigs hinzu.

    wird der Senf sehr angenehm nach Geschmack, wenn zu ihr, gretschischnogo des Honigs (den Teelöffel auf 100 ggortschizy hinzuzufügen).

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