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los Consejos al ama (la parte 9)

  • Si las nueces han secado excesivamente y a consecuencia de esto han perdido el tipo fresco, propio a ellos, el gusto, los tengan (sin romper) en la cáscara 5 - 6 días en el agua ligeramente salada. El agua a través de la cáscara penentra en el núcleo de la nuez y restablece su consistencia.

    Si los granos del café, que estaban mucho tiempo en la vajilla cerrada, han perdido el aroma, no se desesperen: los pongan para 10 minutos en el agua fría y en seguida sequen en el horno.

    el Aroma del café se mejorará y se reforzará, si ante la cocción el café molido calentar y añadir a él poco kristallikov las sales. El café es demasiado menudo molido pasa a través del filtro, la bebida se hace turbia. El café en grande molido es insistido despacio y pierde el aroma.

    la Confitura cocer lo mejor de todo no en de cobre, a en el perol de aluminio. En ello se puede dejar la confitura al largo tiempo que las bayas y las frutas se hayan impregnado del jarabe. Dejen nunca enfriarse la confitura en el perol de cobre. Eviten emplear las cucharas metálicas, puesto que cambian el color de los frutos. Usen solamente las cucharas de madera destinadas especialmente a la confitura.

    es hecha más rápidamente la confitura, se conservan mejor el aroma y el color de los frutos. Es necesario cocer sobre un fuerte fuego uniforme. Lo mejor de todo cocer la cantidad pequeña. Al fin de la cocción reduzcan la fuerza de fuego. A la cocción raspen de las paredes del perol las partículas confitadas para no permitir zasaharivanija la confitura.

    Para la confitura usan las mejores frutas densas maduras y las bayas, que son lavadas preliminarmente escrupulosamente, a algunos y son limpiados. La cualidad del azúcar no importante, que la cualidad de las frutas. Más vale emplear el azúcar de pilón, que es considerablemente más puro que otras clases. Si se usa el azúcar molida, es necesario escoger más blanco, el jarabe colar.

    las Bayas de la fresa o la fresa no se achatarán a la cocción de la confitura, si las hojuelas al tratamiento de las bayas no arrancan los pedúnculos y, a cortan por el cuchillo agudo.

    la Preparación de la confitura está determinada por la densidad del jarabe. Si el jarabe cae de la cuchara por las gotas, significa la confitura es preparado.

    la Nata de la confitura se reúne durante la cocción y ante su vertimiento en los bancos.

    Que la confitura no se ha confitado, es necesario poner en él en cada kilogramo del azúcar por una cucharilla de té istolchennoj del ácido cítrico, para las frutas agrias - la media cucharilla.

    los bancos, Llenados por la confitura, del ama cubren con el papel opaco, que de abajo untan ligeramente con la glicerina y atan ajustadamente. Se puede digerir la confitura confitada. A cada kilogramo de la confitura es necesario añadir por un vaso de agua y cocer hasta que la confitura no comenzará a hervir.

    a la cocción de la confitura usen a la cuchara de madera, puesto que metálico cambia el color de la confitura.

    Para recibir la confitura buena, muy importante correctamente determinar el fin de la cocción. La confitura se considera preparado, si la nata se reúne en el centro del perol y no se va al borde, los frutos de la baya no emergen, a es uniforme se distribuyen en el jarabe; la gota del jarabe en el platillo no se derrama.

    el Bramante, por que atáis los bancos con la confitura, es necesario primero mojar. No se deslizará, a cuando secará, apretará ajustadamente el cuello los bancos, previniendo el acceso del aire en el banco. La confitura estará considerablemente más largamente.

    Testo exige la preparación hábil. Los productos de él serán más sabrosos, si os aprovecharéis de los consejos siguientes.

    se fácilmente puede sacar la Torta de la forma, si la forma con la torta después del armario de aire poner en el trapo bien mojado por el agua fría. El bizcocho con pasas cocido o la torta no dejan en forma.

    es necesario volver la forma por el fondo hacia arriba y dejarla en tal posición por algún tiempo. Testo para el bizcocho con pasas lo resulta pomposo y fácil, si razmeshivajut por la cuchara ancha de madera. Cuando hacéis los bizcochos o korzhiki sobre la manteca de cerdo, se puede eliminar el olor de la manteca de cerdo por el jugo del limón.

    Proteger de prigoranija korzhiki o los bizcochos, que cuecen sobre la hoja de hierro, es posible, habiendo echado el fondo del horno por la sal menuda seca o habiendo puesto bajo la hoja el pedazo de la red de alambre por la cantidad de la hoja.

    Refrescar que han secado korzhiki, los panecillos, los bizcochos es posible así. Los echen al asador, rocien ligeramente por el agua, cubran con el papel mojado o el trapo y calienten en el armario de aire algunos minutos.

    es necesario obligatoriamente cerner el Tormento, el polvo de azúcar a través del cedazo espeso, y después ya medir por el vaso, la taza o la cuchara. Los productos cernidos tienen la densidad homogénea, a esto da la posibilidad de observar la exactitud de la medida.

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