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los Jugos hortalizas

  • el jugo De zanahoria preparar lo mejor de todo en otoño de los tubérculos menudos y estropeados. La zanahoria lavan escrupulosamente en el agua fría, desmenuzan y estrujan. Si las adaptaciones mecánicas no existen, los tubérculos frotan sobre el rallador y estrujan en el saquito de gasa.

    Para el dar del gusto agradable y el aumento de la nutrividad en el jugo se recomienda añadir la cantidad igual 10%-s' jarabes, se puede ligeramente acidificar por el ácido cítrico.

    el Jugo derraman en cualquier vajilla de cristal y durante 20 - 25 minutos esterilizan, luego enfrían y filtran, colando a través de la gasa o la franela. De nuevo el jugo derraman en las botellas, cubren por sus tapones y ponen en la cacerola ancha. A su fondo es puesto el soporte, o las algunas capas de la gasa, o, al fin, la capa de la paja que las botellas no toquen el fondo. En la cacerola se llena el agua fría e hierve 20 - 25 minutos. Luego las botellas enfrían y encorchan. Es bueno inundar los cuellos con el lacre.

    Para la preparación del jugo de tomate usan los frutos maduros, es deseable una clase. Los tomates lavan escrupulosamente en el agua fría, quitan los pedúnculos y de nuevo lavan. Los frutos menudos cortan por la mitad, grande - a los gajos y ponen en la cacerola ancha esmaltada. Añaden aproximadamente 15% del agua y calientan hasta el ablandamiento de los frutos. El puré recibido frotan a través del cedazo. El jugo vierten en la cacerola esmaltada, calientan hasta 80 - 85° derraman en las botellas. Los esterilizan en el agua que hierve y encorchan.

    se puede recibir el jugo De col dos tipos: de fresco y de la col en salmuera.

    Kvashenie pasan por la tecnología regular, bien conocida. El jugo que resulta además stsezhivajut en la vajilla esterilizada esmaltada, de cristal o de madera sostienen 3 - 5 horas hasta osvetlenija. ¡El jugo cuidado! que no vzmutit el depósito, cuelan a través de la capa doble de la gasa o la franela, calientan hasta 70 - 80° derraman en las botellas.

    Para la preparación del jugo de la col fresca la lavan, desmenuzan, sacan el jugo. En el resto hay una diferencia en la tecnología: el período osvetlenija se alarga hasta 12 - 14 horas.

    es posible reducir el gusto agrete del jugo de col, añadiendo en él el jarabe de azúcar. La pasterización de las botellas con el jugo de col acompañarán con el modo regular.

    se puede preparar el Jugo del ruibarbo de los pedúnculos que neoendurecían. La lámina cortan (en ella predomina el ácido de acedera, a en los pedúnculos - de manzana). Los pedúnculos limpian de las fibras y lavan en el agua fría, cortan a los gajos por 2 cm, blanquean 1 - 2 minutos y cargan en el agua fría. Del ruibarbo enfriado estrujan el jugo. Es bueno añadir en el jugo preparado 1 / 3 de frambuesa, de fresa, smorodinovogo o cualquier otro jugo.

    a la preparación del jugo de los pedúnculos que se han endurecido el ácido de acedera asedian por la tiza. A 10 l del jugo se coge 15 g tolchenogo de la tiza, la mezcla escrupulosamente razmeshivaetsja, tiene que dar sedimentarse 9 - 10 horas. El jugo filtran a través de la capa doble de la gasa o la franela, derraman en las botellas y esterilizan.


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