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el Almacenaje y el acopio hortalizas

  • se puede guardar hortalizas Verdes en el refrigerador bastante mucho tiempo. La verdura del apio en el paquete de polietileno se queda fresco cinco - seis semanas. La lechuga (cortado junto con el troncho de col) - hasta polutora de los meses. La espinaca puede estar prácticamente durante todo el invierno. Las plantas cortan, dejando 3 - 4 cm de la raíz, vinculan en los manojos y congelan en el congelador.

    es posible Secar prácticamente cualesquiera hortalizas. Korenja lavan, limpian, cortan por las rodajas delgadas, exponen al cartón, el papel, la chapa de madera o enhil a los hilos, como las setas y cuelgan sobre la corriente de aire, pero no en el sol. Por 5 - 6 días de sol sobre el aire abierto (pero en la sombra) o por 8 - 10 días en la habitación con la temperatura 20° secan. Se puede secar y sobre el asador en el armario de aire.

    las Hojas del perejil, el apio, el hinojo secan bajo los rayos del sol, sobre la plancha, en el armario de aire. Luego desmenuzan en el almirez y conservan en forma de los polvos verdes (se puede y no desmenuzar). Sirven como el condimento a primero y los segundos platos.

    Enmugrecer hortalizas distintas se puede juntos, componiendo las mezclas más distintas para la gasolinera primero y los segundos platos. Para esto la verdura del perejil, el apio, el hinojo lava y pican es menudo. Los tubérculos, también la cebolla repchatyj o el puerro lavan y cortan por las rodajas, los anillos o los discos. A 1 kg hortalizas preparadas así para el dar de la mezcla de la agudeza agradable y el olor añaden la vaina agudo y 3 - 5 vainas del pimiento dulce limpiado de las semillas y delgadamente cortado.

    Hortalizas mezclan escrupulosamente con 20% de la sal, la mezcla exponen en los frascos de vidrio, comprimen, cierran por el papel y atan. Guardan este condimento en las condiciones regulares de habitación.

    Para marinovanija de los pepinos y los tomates quitan los frutos sanos iguales según la dimensión y la madurez, los echan verticalmente (sin pedúnculos) en puro al banco, alternando su verdura del apio, el perejil, el hinojo, las hojas de la grosella, el rábano silvestre, el estragón y el ajo desmenuzado. En total a la lata de tres litros ponen hasta 30 gspetsy. Al mismo volumen preparan la marinada: las aguas 1300 g, las sales 60 g, el azúcar 8 g, el pimiento amargo y odorífero - 6 - 8 granos, el clavel 6 piezas, 5 hojas de la hoja de laurel. Todo esto hierven en la vajilla esmaltada 10 - 15 minutos. Cuando la solución se enfriará, en él añaden 60 - 100 g 5%-s' vinagre e inundan en el banco. Los bancos con los pepinos y los tomates esterilizan en el agua que hierve 10 - 15 minutos, después de que encorchan.


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