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les Conseils à la maîtresse (la partie 10)

  • Si vous avez ouvert le four pour que regarder, comment pechetsja le pâté, fermez la portière prudemment : du coup rude du pirogues s'affaissera. Fait testo est sorti plus facilement de la forme, si de lui un peu refroidir. Si le pâté s'est collé à la feuille, prenez le fil propre solide et passez prudemment par celle-ci sous le pâté.

    Le pâté Frais de la pâte brisée sèche au coupage s'émiette. Pour éviter cela, il le faut couper par le couteau chaud. Les produits plus mous sont coupés bien par le couteau mouillé avec l'eau.

    Pas trop rapidement mêlé testo colle aux mains et est déroulé mal. Dans tels cas pour l'abaissement il est confortable de se servir de la bouteille remplie de l'eau froide.

    Au levain testo ne collera pas aux mains, si les mains préalablement essuyer par l'huile. Fin testo est déroulé plus facilement avec le fauteuil à bascule enveloppé du chiffon propre de toile. Trop humide testo est déroulé dans le papier-parchemin.

    Il est facile de préparer les levains Domestiques comme il suit : le verre du tourment mélanger avec le verre de l'eau chaude et faire rester debout 5 - 6 heures, puis ajouter le verre de n'importe quelle bière et la cuillère à soupe à sucre au sable, il est bon de remuer, mettre à la place chaude, de la masse Reçue au levain se servent comme par les levains ordinaires.

    Les Blancs d'oeuf sont battus ne baissent pas plus vite et longtemps, si leur ajouter du jus un peu de citron ou la pincée du sel menu.

    Vous casserez facilement les crèmes ou la crème fraîche, si d'abord les tenez sur le froid et ajouterez du blanc d'oeuf.

    L'Albumine des oeufs est battue bien, si lui frais et refroidi. Les jaunes avec le sucre se frottent vite dans la place chaude. Frotter les jaunes ou fouetter les albumines on peut seulement à émaillé ou la verrerie (de faïence, de porcelaine, d'argile).

    Pour que testo dans le four ne brûle pas, il est nécessaire de mettre là-bas la casserole avec l'eau froide sans couvercle.

    Ne graissez pas avec l'huile les feuilles métalliques, sur lesquelles cuisez la viennoiserie, - il vaut mieux un peu les mouiller avec l'eau. N'abaissez pas testo sur toute la place de la feuille, laissez au bord la place libre - testo bien propechetsja.

    Pour que testo dans le four ne brûle pas, sous les formes il faut entasser un peu de sel. Les biscuits et korzhiki seront en arrière mieux sur la feuille, si vous mettez la feuille sur la vapeur.

    Le pain Frais couper par les tranches fines il est plus facile, si se servir du couteau chaud (pour unes-deux minutes baissez à l'eau bouillante). Le gâteau est mieux couper aussi par le couteau chaud.

    Les Produits du test rôtissent sur un fort feu, en versant dans la graisse la petite cuillère de thé du vinaigre pour que la graisse fortement non vyzharivalsja.

    Le Riz réussira cuit à point, si vous le baissez au lait froid ou l'eau. Pour garder les grains par les entiers, baissez le riz à bouillant podsolennuju l'eau.

    Le Riz ne brûlera pas, si ne pas remuer avec sa cuillère, mais secouer de temps en temps la vaisselle, dans laquelle il cuit. La couleur blanche du riz se gardera, si à l'eau, dans qui il cuit, vous ajouterez quelques gouttes du jus de citron ou la solution de l'acide de vin.

    Le Chocolat ne se collera pas aux murs du récipient, dans qui le diluent pour les glaçures ou la crème, si le récipient graisser avec le beurre.

    En versant la glaçure sur le gâteau, posyp'te le gâteau par le tourment empesé pour retenir la glaçure de rastekanija. Repassez la glaçure avec le couteau, en le trempant de temps en temps dans l'eau chaude.

    La Goutte de l'essence de menthe donne particulièrement la saveur de la glaçure de chocolat. Une belle glaçure réussit, si fondre les bonbons de chocolat et de menthe, ajouter unes-deux petites cuillères de l'eau ou le lait et enduire le haut du gâteau.

    On peut peindre la Crème par le jus de la betterave, le jus d'orange ou le jaune (jaune), le jus de l'épinard (vert), le jus des mûriers (lilas).

    la Moutarde, divorcé dans le lait au lieu de l'eau, se garde considérablement mieux et ne sèche pas. Si la moutarde s'est desséchée, ajoutez lui quelques gouttes du vinaigre.

    La Moutarde deviendra très agréable sur le goût, si vers elle ajouter grechishnogo du miel (la cuillère à café sur 100 ggorchitsy).

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