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les Conseils à la maîtresse (la partie 9)

  • Si les noix ont séché excessivement et en conséquence de cela ont perdu la bonne mine propre à eux, le goût, les tenez (sans casser) dans la coquille 5 - 6 jours dans un peu eau salée. L'eau dans la coquille pénètre dans le noyau de la noix et restaure sa consistance.

    Si les grains du café, qui étaient longtemps dans la vaisselle fermée, ont perdu le parfum, ne désespérez pas : les mettez pour 10 minutes à l'eau froide et sécherez à la fois dans le four.

    Le Parfum du café s'améliorera et se renforcera, si avant la cuisson du café moulu lui réchauffer et ajouter un peu kristallikov les sels. Le café trop en petits morceaux moulu passe dans le filtre, la boisson devient trouble. Le café grandement moulu est insisté lentement et perd le parfum.

    la Confiture faire cuire le mieux non à de cuivre, mais dans la bassine d'aluminium. Dans lui on peut laisser la confiture pour un temps long pour que les baies et les fruits s'imprègnent du syrop. Ne laissez jamais se refroidir la confiture dans la bassine de cuivre. Évitez d'utiliser les cuillères métalliques, puisqu'ils changent la couleur des fruits. Utilisez seulement les cuillères en bois destinées spécialement à la confiture.

    On fait plus vite la confiture, se gardent mieux le parfum et la couleur des fruits. Il faut faire cuire sur un fort feu égal. Le mieux faire cuire une petite quantité. À la fin de la cuisson diminuez la force du feu. À la cuisson raclez des murs de la bassine les particules confites pour ne pas admettre zasaharivanija la confiture.

    Pour la confiture utilisent les meilleurs fruits denses mûrs et les baies, qui sont lavées préalablement soigneusement, mais certains et sont nettoyés. La qualité du sucre pas moins considérablement, que la qualité des fruits. Il vaut mieux utiliser le sucre en morceaux, qui est considérablement plus propre que d'autres sortes. Si on utilise le sucre en poudre, il faut choisir le plus blanc, le syrop filtrer.

    Les Baies de la fraise ou la fraise ne s'aplatiront pas à la cuisson de la confiture, si les feuillettes au traitement des baies n'arrachent pas les queues et, mais coupent par le couteau pointu.

    La Volonté de la confiture est définie selon la densité du syrop. Si le syrop coule de la cuillère par les gouttes, signifie la confiture est prêt.

    L'Écume de la confiture se réunit en train de la cuisson et avant son embouteillage aux banques.

    Pour que la confiture ne se candisse pas, il faut mettre à lui sur chaque kg du sucre selon une petite cuillère de thé istolchennoj de l'acide citrique, pour des fruits aigres - le plancher - les petites cuillères.

    Les banques Remplies de la confiture de la maîtresse couvrent du papier dense, que d'en bas graissent un peu avec la glycérine et lient étroitement. On peut digérer la confiture confite. Sur chaque kg de la confiture il faut ajouter selon un verre de l'eau et faire cuire jusqu'à ce que la confiture ne bouillira pas.

    À la cuisson de la confiture se servez de la cuillère en bois, puisque la métallique change la couleur de la confiture.

    Pour recevoir une bonne confiture, il est considérablement correct de définir la fin de la cuisson. La confiture est considérée prête, si l'écume se réunit au centre de la bassine et ne se sépare pas au bord, les fruits de la baie n'émergent pas, mais sont distribués régulièrement dans le syrop; la goutte du syrop sur bljudtse ne se répand pas.

    La Ficelle, par qui vous liez les banques avec la confiture, il faut d'abord mouiller. Elle ne glissera pas, mais quand séchera, serrera étroitement le goulot les banques, en prévenant l'accès de l'air dans la banque. La confiture se trouvera considérablement plus longtemps.

    Testo demande la préparation habile. Les produits de lui seront plus bons, si vous vous servez des conseils suivants.

    On peut sortir le Gâteau facilement de la forme, si la forme avec le gâteau après duhovogo de l'armoire mettre au chiffon bien mouillé avec l'eau froide. Le cake cuit ou le gâteau ne laissent pas en forme.

    Il Faut retourner la forme par le fond en haut et la laisser dans une telle position pour un certain temps. Testo pour le cake il se trouve pompeux et facile, si le remuent avec une large cuillère en bois. Quand faites les biscuits ou korzhiki sur le saindoux, on peut éliminer l'odeur du saindoux par le jus du citron.

    Protéger de prigoranija korzhiki ou les biscuits, qui pekutsja sur la tôle en fer, peut, posypav le fond du four par le sel menu sec ou ayant mis sous la feuille le morceau de treillis métallique par la valeur de la feuille.

    Rafraîchir séchant korzhiki, les brioches, peut les biscuits ainsi. Les mettez sur la rôtissoire, éclaboussez un peu par l'eau, couvrez du papier mouillé ou le chiffon et chauffez à duhovom à l'armoire quelques minutes.

    Il faut absolument cribler le Tourment, le sucre en poudre à travers le tamis épais, et ensuite déjà mesurer par le verre, la tasse ou la cuillère. Les produits criblés ont la densité homogène, mais cela donne la possibilité de respecter l'exactitude de la mesure.

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