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les Conseils à la maîtresse

  • La conservation Juste des produits non seulement réunit les conditions pour l'alimentation normale de la famille, mais aussi économise le temps sur leur acquisition. Garder les produits il faut dans la place fraîche.

    Plusieurs maîtres des terrains de campagne gardent les produits dans les sous-sols et les caves. Il est confortable d'avoir dans la cave deux branches : un pour frais, deuxième pour les légumes fermentés et salés. La température dans la cave doit être l'hiver non plus bas 2° de la chaleur. Dans la cave on ne peut pas tenir commençant à s'abîmer ou les légumes pourris. Par un printemps, quand le stock des légumes s'achève, la cave nettoient soigneusement, portent les régiments, lavent par leur eau alcaline et sèchent au soleil, mais les murs beljat.

    Si aux murs de la cave il y avait un moisi, avant tout, il est nécessaire de les sécher (pour ce but appliquent les charbons chauffés dans le réchaud à braise, les électroirradiateurs). Puis il faut diluer une partie de l'acide salicylique dans deux parties de l'alcool, diluer cette solution avec la petite quantité d'eau et graisser avec celui-ci les taches du moisi. Ce moyen non seulement supprime de vieilles taches, mais aussi prévient l'apparition des nouveaux.

    Si dans la cave ont été mises en marche les souris, il faut répandre le plancher et les régiments par la marguerite séchée. Si les souris ou les rats progryzli les marches, il est nécessaire de s'endormir les orifices par la marguerite et clouer les marches bitym par le verre, mais par dessus couvrir de l'argile, izvestkoj ou le ciment.

    Les Conditions de la conservation des différents produits dans les caves et les sous-sols doivent être différent.

    le Chou pour la conservation prennent avec deux bractées vertes. Kocherygu coupent non près de la tête, mais, en en reculant sur 1 - 2 voir Garder le chou on peut navalom, mais le mieux suspendre les têtes, les ayant lié par deux par la ficelle. On peut garder ainsi le chou jusqu'à l'hiver dans l'état frais. La température à la conservation du chou doit être dans les limites - 1 jusqu'à +1°.

    À la conservation de la choucroute il faut de temps en temps la répandre par dessus par une cuillère du sucre en poudre. Le sucre à l'action des microorganismes se transforme en vinaigre, qui garde le chou de l'endommagement.

    les Pommes de terre gardent dans les caves à la température 4°. Avant de s'endormir les pommes de terre au dépôt, il faut soigneusement la trier et sécher. On peut garder les pommes de terre aussi dans les fosses. La fosse superficielle déterrée à une haute place sablonneuse sèche, couvrent par les planches et baissent jusqu'au fond fait des planches vozduhovod. Par dessus la fosse avec les pommes de terre ferment par les planches, sur les planches entassent la couche sèche de la terre (jusqu'à 40 cm), mais y mettent le fumier frais ou la paille et de nouveau la couche de la terre. Autour de la fosse creusent les rigoles pour que coule l'eau. À ces conditions les pommes de terre se gardent jusqu'au printemps.

    la Betterave gardent de la meme façon que les pommes de terre.

    la Carotte et le persil mettent en rangs (les têtes à l'extérieur) et s'endorment par la couche du sable, ensuite de nouveau une série de fruits et de nouveau la couche du sable. La hauteur de l'emballage des séries ne doit pas excéder 1 m la Température du local doit être de 0 jusqu'à +2°.

    les Tomates pour la conservation de longue durée prennent les verdâtres. Les mettent par les couches aux boîtes, versent par les sciures du bouleau, le tremble ou la tourbe et mettent au local sombre, où la température peut être de 0 jusqu'à +2°.

    les Concombres les salés ne moisiront pas, si au salage mettre à la vaisselle de toile meshochek avec les grains du poivre noir (50 gna le seau de la saumure).

    Pour éviter l'endommagement des légumes salés pour l'hiver, dans la baril il est nécessaire de les couvrir du morceau propre de toile, le cercle de la feuille de placage ou dostochek et par dessus mettre la charge. Il faut périodiquement laver les bords de la baril par l'eau chaude. De temps en temps il est nécessaire de laver les tasses et la charge.

    Il faut prendre le Chou, les pommes, les tomates ou les concombres de la baril non par les mains, mais la cuillère. Les légumes doivent être couverts toujours de la saumure sur 3 - 4 voir Garder les légumes salés il faut dans la place fraîche, mais de manière qu'ils ne se glacent pas.

    Loukas gardent à la température de - 1 jusqu'à +20°. Au dépôt se font les régiments des lattes, sur qui entassent l'oignon par la couche 35 - 50 voir Avant l'emballage sur la conservation l'oignon coupent, séparent les tiges sèches, trient et sèchent bien.

    il est nécessaire en petits morceaux de couper le Fenouil ou le persil , bien mélanger avec le sel (250 gsoli sur 1 kgzeleni), mettre étroitement au pot de verre, saupoudrer par dessus de la couche du sel dans 0,5 cm, couvrir du papier, bander du fil et mettre à la place fraîche,

    on peut garder les Pommes ou les poires pour l'hiver par les frais. Pour cela il faut les essuyer à sec, envelopper à бvмагу et mettre aux boîtes. Il vaut mieux garder les sortes d'hiver. Préalablement le fond de la boîte couvrent par le papier et entassent sur elle la couche, le copeau mou de bois. Mettent par dessus en rangs les fruits enveloppés dans le papier. La première couche des fruits couvrent de nouveau du papier, y mettent de nouveau le copeau, et ensuite la deuxième couche des fruits. Il faut prendre le copeau des races à feuilles des arbres (les bouleaux, les trembles, les tilleuls), puisque le copeau des races conifères transmet l'odeur du goudron aux fruits. Au lieu du copeau on peut utiliser la miette menue de la tourbe, mais en aucun cas la paille, puisqu'elle s'humecte vite, pourrit et transmet l'odeur pourrissaient aux fruits. Garder les poires et les pommes il faut à la température de - 0,5 jusqu'à +0,5°.

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