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les visiteurs sont venus à vous

  • Le local Clair propre pour la nourriture, que ce soit la cantine ou la cuisine, la table bien enlevée, est bon la nourriture préparée donnée dans de belles assiettes, la maîtresse affable créent un bon humeur.

    Quand nous nous préparons à l'accueil des visiteurs, apparaît à la fois la variété des questions : comme il vaut mieux faire le menu, préparer les plats que la taille sur le dessert... L'Essentiel pour que sur la table il y avait des divers plats, mais chacun en petite quantité, d'une belle manière mis et régularisé. Ne chargez pas la table de la grande quantité de hors-d'oevres et les boissons. Si vous voyez que quelque plat plut aux visiteurs plus, les autres, mieux le porter ensuite.

    Une Grande signification a l'observation par tous des les règles principales de la conduite. En plantant les visiteurs, aidez à s'asseoir confortablement. Les chaises pour les dames de l'homme doivent éloigner. Aux femmes aux premiers donnent les plats.

    Si le plat est donné à individuellement chaque visiteur, le mettent exactement contre étant assis, de la droite de la main droite.

    Les hors-d'oevres donnés dans les saladiers, sur mnogoportsionnyh les plats, mettent selon la possibilité d'une gauche partie étant à table, mais les boissons avec droit.

    Sur chaque plat donné il faut mettre l'appareil nécessaire pour raskladyvanija du plat.

    Avant de mettre un nouveau groupe des plats, il faut enlever la vaisselle utilisée et les appareils. On peut enlever avec gauche, et de la droite, et en outre seulement après que tous les visiteurs ont mangé. Commencent par cette place, où est assise la femme ou l'aîné selon l'âge.

    Après cela donnent les nouveaux plats. De mnogoportsionnoj de la vaisselle les remettent sur les assiettes plates, au départ le produit principal, puis la garniture et la sauce.

    La Garniture prennent par la cuillère, que tiennent dans la main droite, aident par la fourchette se trouvant dans la gauche. Le produit principal remettent, ayant donné aux appareils la forme des pinces : la fourchette disposent entre, grand et indicateur par les doigts, la cuillère - entre indicateur et moyen.

    Pour raskladyvanija krohkih des produits et les biftecks avec jajtsom aux appareils donnent la forme lopatochki : les stylos de la cuillère et la fourchette (ou deux fourchettes) tiennent dans la main, les créneaux et les approfondissements de la cuillère divorcent aux parties, obrazuja lopatochku. On peut donner la Même forme aux appareils, en retenant leur un à droit, autre - dans une gauche main.

    Il faut se rappeler que l'on ne peut pas donner le plat et enlever la vaisselle dans la table. Les serviettes, les appareils, que le visiteur a laissé tomber sur le plancher, il faut ici remplacer propre, mais puis lever ce que sont tombés.

    Si le visiteur a sali le costume, il lui faut donner la serviette mouillée et aider à éloigner la tache. Une petite tache sur les nappes pressent avec la serviette et couvrent de la serviette. Si la tache grand - remplacent la nappe.

    Il est désirable de donner la Nourriture à identique par la valeur, la forme et le dessin les assiettes et les mettre sur une telle distance une de l'autre pour que les mains étant à table avancent librement. À droite de l'assiette mettent le couteau par la pointe vers l'assiette, du côté extérieur du couteau - la cuillère à soupe, mais d'une gauche partie de l'assiette - la fourchette par la pointe en haut. La Cuiller à dessert mettent devant l'assiette. Devant l'assiette, un peu à droite, on met le verre pour l'eau. Au milieu de la table mettent le plat ou korzinku pour le pain coupé par les tranches fines, le saladier, la carafe avec la boisson ou l'eau, la salière. La serviette mettent à l'assiette ou à droite de l'assiette, sous le couteau et la cuillère.

    Plusieurs maîtresses évitent l'utilisation des serviettes. Dans un tel cas il est recommandé d'avoir sur la table en papier.

    La table De fête couvrent de la nappe blanche, mettent les assiettes, mettent les couteaux, les fourchettes, les cuillères. Devant l'assiette, mais est un peu plus droit, mettent à une ligne les verres et les petits verres. Pour leur arrangement il n'y a pas règles : leur quantité et la valeur dépendent des boissons, qui seront proposées. Non lishne de mettre devant l'assiette à gauche menu tarelochku pour la salade. Dans de différentes places de la table mettent quelques petites assiettes pour les os et d'autres restes. Les serviettes bien repassées et roulées, mettent sur l'assiette.

    À la présentation de la nourriture il faut respecter l'ordre défini et la succession. Les soupes chaudes et les salades sont données par les premiers. Ils excitent l'appétit, contribuent à la mise en relief du suc gastrique et préparent la digestion pour la nourriture principale. Le dessert donnent en fin. La table doit être couverte pour 1 - 2 heures avant l'arrivée des visiteurs. Pour ce moment-là la maîtresse doit finir toutes les préparations et avoir le temps de se reposer. La table doit être servie de manière que la maîtresse ne se lève pas pendant le déjeuner ou le souper, après l'exception seulement les cas, quand donnent les plats chauds.

    Il est recommandé de couper le pain directement avant le service pour que ne sèche pas, en outre dans deux-trois places dans les assiettes identiques ou les corbeilles il faut mettre encore selon quelques tranches du pain pour qu'il se trouve plus près vers chaque appareil. Avec le même but mettent et 2 - 3 salières. Au milieu de la table on peut mettre le vase bas avec les couleurs fraîches, elle ornera beaucoup la table de fête. Élégant le feront petit buketiki des marguerites, les bleuets, les narcisses, de sapin vetochki, dispersé selon la table. Au remplacement de l'appareil les assiettes vides enlèvent de la droite, mais complet donnent d'une gauche partie du visiteur.

    Avant la présentation du dessert de la table enlèvent silencieusement et tranquillement tout, en laissant seulement les verres pour l'eau et le petit verre pour le vin. La maîtresse enlève soigneusement les miettes avec l'aide de la brosse spéciale et la pelle ou avec l'aide de la serviette roulée propre et l'assiette.

    Quand vers la table de fête donnent quelques aspects de la vin, ordre le suivant : chez le poisson, s'il y a une telle, ou en général vers le plat suivant la soupe, donnent le vin blanc, vers les plats de viande et le rôti donnent le vin rouge. Le champagne donnent vers le gibier ou vers le dessert. Les vins blancs donnent refroidi, rouge doivent avoir la température ordinaire. Les vins servent dans les carafes ou les bouteilles. Les bouteilles débouchent préalablement. Seulement le champagne ouvrent avant de verser dans les coupes.

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