Ради господарці (частина 3)

Ковбасу можна охоронити від цвілі, якщо занурити її в міцний розчин солі

Копчені продукти з м'яса добре зберігаються в мішечках з тонкого полотна, підвішених у сухому провітрюванім приміщенні

Нарізаний кінець ковбаси змажте жиром або білком, тоді ковбаса не засохне

Салат і шпинат можна зберегти протягом 2 - 3 днів. Для цього помийте його, просушите на ситі, укладете в каструлю, накрийте кришкою й поставте в найбільш прохолодне місце

Кольорову капусту краще загорнути в листи й повісити в сітці на протязі

Спаржу поставте в каструлі вертикально, голівками нагору, налийте на дно трохи холодної води, зберігаєте в затемненім місці

Редиску треба укласти в мисці з невеликою кількістю холодної води, листиками вниз, поставити в прохолоднім місці й час від часу збризкувати водою

Свіжі кабачки й салат краще тримати в солоній воді, тоді вони не зав'януть

Яйця можна зберегти протягом тривалого часу, якщо намазати їхнім смальцем, щоб закрити пори, загорнути в папір, укласти в кошик і підвісити в холоднім провітрюванім місці. Замість смальцю можна намазати білком. Добре зберігаються яйця й у ящику, пересипані деревною золою або ошурками так, щоб вони не доторкалися одне до іншого. Можна скористатися й такою радою. Покладете яйця в сітку й вилучите в киплячу воду, вийміть зараз же й вилучите в холодну воду. Від киплячої води білок, що прилягає до шкарлупи, звивається й закриває пори. Повітря не проникає усередину яйця й не викличе псування. Коли яйця висохнуть, їх укладають у коробки й тримають у холоднім місці, час від часу перевіряючи й перевертаючи коробки

Рибу можна зберегти протягом декількох днів (навіть у жару) так. Її заливають холодною водою, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, потім знімають і ставлять у холодне місце. Цим способом рибу можна зберегти протягом 8 - 10 днів. Необхідно на 5-й день воду, у якій стояла риба, злити, скип'ятити й, коли вода охолоне, додати до неї склянка оцту й знову залити нею рибу

Добре налити зверху небагато рослинної олії, воно ізолює рибу від впливу повітря

Квашені, солоні й мариновані продукти зберігаєте в керамічних, порцелянових і скляні банках

Лимони добре зберігаються в холодній воді. Воду треба щодня міняти. Можна також покласти їх у суху банку, щільно її закрити й поставити в холодне місце

Засохлі лимони освіжають, опускаючи на якийсь час у холодну воду. Воду треба міняти 1 - 2 рази вдень.

Вершкове масло збережеться в жаркий час краще, якщо ви загорнете його в пергаментний папір і покладете в дуже солону воду. Можна також загорнути в ганчірочку, змочену сумішшю оцту й води

Коли ганчірка підсохне, її воложать знову. Вершкове масло гарне зберігається, якщо воно щільно покладене в банку й залите оцтом або солоною водою

Не забувайте:

Гарячі продукти треба попередньо остудити й тільки після цього можна поміщати вхолодильник.

Продукти з різким заходом, наприклад салат із цибулею, деякі сорти сиру, повинні зберігатися в закритому посуді, у пергаменті або целофані

Не можна поміщати в холодильник продукти, щільно обгорнені в пергамент і. целофан: без припливу повітря вони зіпсуються

Якщо в холодильнику з'явився затхлий захід, наріжте шматочками небагато чорного хліба й розкладете його по полицях. Закрийте холодильник на день. Запах зникне

Для швидкого очищення холодильника від льоду не користуйтеся металевими предметами, а краще полийте лід або промерзлі продукти гарячою водою

<< попередня сторінка | читати далі > >

[ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ]