Ради господарці

Правильне зберігання продуктів не тільки створює умови для нормального харчування родини, але й заощаджує час на їхнє придбання. Зберігати продукти треба в прохолоднім місцях

Багато хазяїв дачних ділянок зберігають продукти в підвалах і льохах. Зручно мати в льосі два відділення: одне для свіжих, друге для квашених і солоних овочів. Температура в льосі повинна бути взимку не нижче 2° тепла. У льосі не можна тримати початківці псуватися або гнилі городин. Навесні, коли запас овочів кінчається, льох ретельно чистять, виносять полки, миють їхнім лугом і висушують на сонце, а стіни біляться

Якщо на стінах льоху з'явилася цвіль, насамперед, необхідно просушити їх ( для цієї мети застосовують розпечені вугілля в жаровні, электроизлучатели). Потім одну частину саліцилової кислоти треба розчинити у двох частинах спирту, розбавити цей розчин невеликою кількістю води й змазати їм плями цвілі. Цей засіб не тільки знищує старі плями, але й попереджає появу нових

Якщо в льосі завелися миші, треба посипати підлогу й полиці сушеною ромашкою. Якщо миші або пацюки прогрызли ходи, необхідно отвору засипати ромашкою й забити ходи битим склом, а зверху замазати глиною, известкой або цементом

Умови зберігання різних продуктів у льохах і підвалах повинні бути різні

Капусту для зберігання відбирають із двома зеленими листами, що криють. Кочерыгу підріжуть не в самого качана, а, відступаючи від нього на 1 - 2 див. Зберігати капусту можна навалом, але найкраще підвішувати качани, зв'язавши їх попарно шпагатом. Так можна зберегти капусту до кінців зими у свіжому стані. Температура при зберіганні капусти повинна бути в межах - 1 до +1°.

При зберіганні квашеної капусти треба час від часу посипати її зверху однієї ложкою цукрового піску. Цукор при дії мікроорганізмів перетворюється в оцет, який і зберігає капусту від псування

Картоплю зберігають у льохах при температурі 4°. Перед тем як засипати картоплю в сховище, її треба ретельно відсортувати й висушити. Картоплю можна зберігати також у ямах. Неглибоку яму, викопану на високім піщанім сухім місці, вистилають дошками й до дна опускають зроблений з дощок воздуховод. Зверху яму з картоплею закривають дошками, на дошки насипають сухий шар землі ( до 40 див), а на нього кладуть свіжий гній або солому й знову шар землі. Навколо ями прокопують канавки, щоб стікала вода. За таких умов картопля зберігається до весни

Буряк зберігають так само, як і картоплю

Морква й петрушку кладуть рядами (голівками назовні) і засинають шаром піску, потім знову ряд плодів і знову шар піску. Висота укладання рядів не повинна перевищувати 1 м. Температура приміщення повинна бути від 0 до +2°.

Помідори для тривалого зберігання відбирають зеленуваті. Їх укладають шарами в ящики, пересипають ошурками берези, осики або торфом і ставлять у темне приміщення, де температура може бути від 0 до +2°.

Огірки солоні не будуть пліснявіти, якщо при засолюванні покласти в посуд полотняний мішечок із зернами чорного перцю (50 гна цебро розсолу).

Щоб уникнути псувань засолених на зиму овочів, їх у бочку необхідно накрити чистим шматком полотна, кружком з фанери або досточек і зверху покласти вантаж. Краю бочки треба періодично обмивати гарячою водою. Час від часу кухля й вантаж необхідно мити

Капусту, яблука, помідори або огірки треба з бочки брати не руками, а ложкою. Городин завжди повинні бути покриті розсолом на 3 - 4 див. Зберігати засолені городин треба в прохолоднім місці, але так, щоб вони не змерзнули

Цибуля зберігають при температурі від - 1 до +20°. У сховище робляться полки з рейок, на які насипають цибуля шаром 35 - 50 див. Перед укладанням на зберігання лук обрізають, відокремлюють сухі стебла, сортують і добре просушуються

Кріп або петрушку необхідно дрібно порізати, добре перемішати із сіллю (250 гсоли на 1 кгзелени), щільно укласти в скляну банку, присипати зверху шаром солі в 0,5 див, накрити папером, обв'язати ниткою й поставити в прохолодне місце,

Яблука або груші можна зберегти на зиму свіжими. Для цього їх треба витерти досуха, загорнути в бvмагу й покласти в ящики. Зберігати краще зимові сорти. Попереднє дно ящика вистилають папером і насипають на неї шар, м'якої деревної стружки. Зверху кладуть рядами плоди, загорнені в папір. Перший шар плодів знову накривають папером, на неї знову кладуть стружку, а потім другий шар плодів. Стружку треба брати з листяних порід дерев (берези, осики, липи), тому що стружка від хвойних порід передає захід смоли плодам. Замість стружки можна використовувати дрібну крихту торфу, але в жодному разі не солому, тому що вона швидко воложиться, загниває й передає захід гнилизни плодам. Зберігати груші і яблука треба при температурі від - 0,5 до +0,5°.

<< попередня сторінка | читати далі > >

[ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ]