Збір грибів

Збір грибів - це чудова зарядка бадьорістю для трудівників міста й села. Молодь і старі, чоловіки й жінки, робітники й учені, колгоспники й артисти однаково захоплюються грибними походами. Мабуть, це самий корисний спорт аматорів лісової поезії. Він розбудовує спостережливість, зосередженість, пильність, окомір, терпіння й витримку невтомного ходка. Виходить грибник багато кілометрів по росистому лісу. Уже сонце високе, ріже плечі мотузка, але чим кошик тяжчай, тим більше радості збирачеві

Аматори збору грибів пристосовують своя відпустка на серпень. Це - самий грибний місяць. Крім губчатих грибів, у серпні багато ароматних смачних рыжиков, груздів і др.

У грибників є прикмета: якщо ранком затуманилися лісові далечіні, біла пара сповиває вершини беріз, виходить, прийшла настав час іти за грибами. Туман - вірна ознака достатку грибів

У лісовім царстві грибів, флора розвивається за своїми законами. Перволетние гриби - "колосовики" (ровесники житнього колосся), средилетние - "жнивники" (після квітів липи й косовиці в жнива), а потім - "листопадники" - ровесники горіхів і брусниці. Народжуються "листопадники" у половині серпня й до морозів

Збір грибів - це свого роду наука. Щоб не тинятися даремно, не тягати порожній кошик, приведемо корисні ради: коли, де і як шукати гриби

У непогоже літо кружляєте подалі від дерев: усі гриби вибігають на простір, ростуть, як говорять грибники, "на отскочихе", на отаві косовиці. Під кроною вже холодніше земля, вона тепліше на сонячній галявинці...

Успіх грибного походу, насамперед, залежить від своєчасного старту: краще не доспати, раніше встати, до сонця поспіти в грибне місце

Найкраще збирати гриби спозаранку: у росу блищать капелюшка грибів, вони видніше, чим під сліпучим сонцем дня. Проти сонця пестрит в очах різнотрав'я, що заважає розглянути гриби

Важливо знати й частини світла. До дерева слід заходити неодмінно з північної сторони: там більше грибів

Кладіть у кошик гриби капелюшками вниз. Сильно забруднені зрізані гриби очищайте ножем, щоб не забруднили кошик і гриби. Зовсім відрізайте ніжки пластинчастих грибів (грузді, валуї, білявки, опенки, гриби-парасолі й інші, що йдуть на засолювання). Залишаються тільки ніжки рыжиков, сироїжок, лисичок, печериць, волнушек. Свіжими гриби найкраще зберігаються в кошикупплетінці з вербових прутів. Ідеальна тара збирача - плетений з лика пехтарь.

Багато грибників закінчують свій "сезон" як тільки облетить листя з беріз. Це помилка. Наприкінці жовтня - листопада в перепрілім, мокрім листі можна знайти чимало молоденьких боровичков.

Визначення якості грибів Гриби можна вживати в їжу в різному виді: смажені, тушковані, сушені, мариновані й т.п. Гриби, призначені для їжі, повинні бути свіжі, не червиві, молоді, щільні. Дуже старі гриби не годяться в їжу й не слід їх зривати. Треба їх залишити в землі для висівання спор. Що втримуються у свіжих сирих грибах білки швидко розкладають і здобувають отруйні властивості. Тому гриби слід підготовляти для споживання, маринаду або соління, а також для сушіння, поки вони зовсім свіжі

Деякі отрутні гриби своїм зовнішнім виглядом не дуже відрізняються від їстівних, отже, треба бути дуже обережним і збирати тільки такі гриби, які ви добре знаєте

Розпізнавати отрутні гриби по їдкому смакові не рекомендується, тому що це годиться тільки у відношенні деяких видів поганок. Інші отрутні гриби зовсім не відрізняються їдким смаком

Іноді перед гасінням гриби обварюють солоним окропом і зливають воду. Роблять це для обережності. Деякі гриби кип'ятять, наприклад зморшки, які містять отруйні речовини, що руйнуються під дією окропу

Перед тем, як варити гриби, їх треба ретельно перевірити й відкинути ті, які викликають підозра, а також непридатні до вживання - несвіжі або зовсім червиві

читати далі >>