До вас прийшли гості (частина 2)

Після обіду подають чай, кава, по можливості не за обіднім столом, а в іншій кімнаті

Святкова вечеря звичайно складається з холодних закусок, холодного (можна гарячого) рибного блюда з гарнірами й гарячого блюда з м'яса, птаха або дичини, з гарніром і соусом. На стіл установлюють закуски й відкупорені пляшки з винами. Страви подаються в наступному порядку: після закусок подають рибне блюдо, а потім у змінені тарілки - м'ясо або дичина

На десерт подають торт, желе, крем і фрукти. Вечеря закінчується кава

Якщо до вас зненацька прийшли гості, ви можете сервірувати стіл дуже швидко, скориставшись такими радами

Можна запропонувати два варіанти сервіровки. От один з них. Довгий розсувний стіл присувають до стіни й накривають, ставлячи уздовж стола гірки тарілок, келихи, кладучи качани. Тут же можна поставити закуски або перенести їх на окремий столик. На іншому невеликому столику, до якого можна підійти з усіх боків, ставлять пляшки з вином, глечики з напоями, мінеральну воду, келихи, чарки

Ще на одному столику можна поставити десерт, солодкі блюда й десертні тарілочки з ложечками. Столи прикрашають квітами або ялиновими гілками, установлюють келихи з паперовими серветками, високі вази із фруктами й цукерками, графини із фруктовими і ягідними соками. Закуску наготовлюють у вигляді найрізноманітніших бутербродів

Потрібно вміти красиво розкласти бутерброди за формою: на одній тарілці - круглі скибочки хліба, на іншій - трикутні, на третьої - прямокутні і т.д. У двох місцях по середній лінії стола - блюдо зі святковим тортомрбутербродом, розрізаним на скибочки. Доречні тут і декоративні бутерброди у вигляді шахівниць і мозаїк. Прикрасять стіл зелень, редиска, цибуля. Інший варіант такий

У центрі стола ставлять пляшки з вином, напої, по колу - чарки. Уздовж стола ставлять тарілки із хлібом. Його нарізають тонкими скибочками й укладають, чергуючи білий і чорний у кружок так, щоб одна скибочка прикривала край іншого, у середині тарілки коло скибочок поміщають вертикально. Між тарілками із хлібом ставлять масельнички з різними масляними сумішами, невеликі тарілочки з тоненькими скибочками телятини, яловичини, шинки, курки або індички, язика, усяких видів сиру, нарізаних томатів, огірків, редиски й усього, що найшлося в господарки в холодильнику. Близько масельничок потрібно покласти ножі, біля тарілок - вилки, і гості самі зможуть приготувати собі бутерброди по своєму смакові

Не забудьте поставити спеції, зелень, покласти серветки

Пізніше тарілки із закусками можна замінити десертом, подати кава або чай. У вазах поставте фрукти. Слід також подати невеликі чисті тарілочки, чайні ложки, покласти ножі для очищення фруктів

Дуже красиво виглядає стіл, сервірований з любов'ю й знанням справи. Однак кращою прикрасою є квіти. Вони створюють настрій, атмосферу врочистостей і святковості

Скільки, як, коли й де ставити квіти - питання далеко не другорядне. Дехто вважає, що чим більше у вазі квітів, тем краще. Це невірно. Неважко помітити, що кілька квіток, добре підібраних по фарбуванню, уміло підтятих, поставлених у відповідний посуд, виглядають відмінно.

Квіти в кімнаті слід ставити на такій висоті, щоб їх можна було обдивлятися зверху або з боку. Тону квітів повинні гармоніювати один з одним. Дуже ефективна комбінація темно-червоних, червоних і рожевих відтінків на тлі білої скатертини. Добре будуть виглядати жовті й сині тони. Квітучі яскраві рослини добре виділяються на тлі зелені папороті, аспарагуса й др.

Після того як ви визначили, якими квітами буде прикрашений стіл, потрібно підібрати для них відповідні судини. Небажані строкаті, прикрашені яскравими візерунками вази. Вони повинні бути стійкими, простий, але гарної форми. Польові квіти добре виглядають у низькі невеликі ємностях

У вазі рослини розташовуйте вільно. Ту частину стебла, яка поринає у воду, слід очистити від листів. Добірність вази із квітами визначається не тільки комбінацією фарб, але й формою букета. Тому стебла треба підрізати так, щоб вони були різних розмірів

Високі рослини на довгих стеблах, наприклад гладіолуси або калы, будуть заважати сидячим за столом. Такі квіти краще ставити на окремому столику. На банкетному столі квіти розставляють у невеликі вазах

Букет буде красиво виглядати, якщо у вазу покласти вкладиш із отворами, металеву сітку, наколку "їжачок" або розпірка^-розпірки-палички-розпірки. Можна розташувати квіти на головному столі із протилежної від сервіровки сторони у вигляді гірлянди. Можна по центру стола поставити низьку вазу із квітами, вправо й уліво від неї покласти на скатертину зелень, а на тлі зелені через увесь стіл розкласти троянди або гвоздики. Ближче до приладу, з розрахунку один букет на чотири прилади, добре поставити в мініатюрній порцеляновій або керамічній вазочці фіалки або незабудки. Можна покласти квіти із правої сторони від кожного приладу, при цьому стебло повинен бути довжиною 10 - 15 см.

Фуршетный стіл прикрашають квітами в більших вазах, але обов'язково на масивній стійкій ніжці. По центру ставлять невелику гірку, на неї виставляють вази із квітами, фрукти й декоративну кераміку. Таке оформлення зробить фуршетный стіл особливо врочистим

<< попередня сторінка